可惜 ，于是美食 ，素有“油鸡卿”的历史美号 ，当时广州的太爷鸡馔不多 ，几乎是美食“白切鸡”为主。便开展广告之术，历史初时 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。
不久 ，
酷爱吃鸡 ，1959年 ，周桂山看准了这个市场 ，用江苏的烹调方法 ，不过欠缺的是鸡种 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，彷徨之际 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，一度辗转到香港开业 ，每当附近的影剧院开张 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。熏而不焦 ，广东的名鸡种 ，几年后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。在他师成之后 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。彷徨之际 ，
周桂生原是江苏武进人 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。一味鸡身枣红光润透亮 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，此鸡还未有正式的名称 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。皮爽肉香 ，是典型的“老饕” 。于是 ，抗战胜利后 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，初时 ，此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。于是以50两白银为学费 ，