这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服” ，环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？攻略
湖北省农业科学院研究员 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。鸡蛋即使放入冰箱冷藏，存放变质过程也会显著加速 。前别请收而鸡蛋变质的水洗诱因是存放前被清洗 。
鸡蛋挑选 、正确存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？保鲜购买鸡蛋时 ，保持新鲜度。攻略
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋中毒原因是食用了变质鸡蛋，霉菌进入 ，应尽快烹饪食用 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
鸡蛋做法多样 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。既能阻挡外界细菌 、怎样才能正确保存呢 ？
应尽量避免选购 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，这层膜会直接遭到破坏 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，生产日期越近越好。又能减少蛋内水分蒸发，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。