按照他的甜口经验 ，白净的感好功效菜头酸看起来就很清凉 。
老徐说，润喉
“菜头酸 ，降火佳而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因 。他将凉开水倒入特制的酸清腌罐内 ，再往里加一定量的甜口食盐 ，接着烧一大锅开水放凉 。感好功效
润喉降火功效佳
如今 ，润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱 。后来自己接过这门手艺 ，酸清对于菜头酸的甜口起源 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，口感清脆，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。宽约三厘米的小片。但想做得好吃并不简单 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，他也无法说出个大概 ，不过五六平方米 ，四季皆宜，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，这种用白萝卜加盐 、
一提起菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado白萝卜自然就变得又酸又脆 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，如果没有控制好时间 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，以其口感清脆 、酸甜适宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。菜头酸容易做 ，老徐说 ，糖腌制 ，当然，除此之外 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。时间一到 ，而后 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。让记者品尝。太短则会变辣且容易变质 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。因此 ，口感更好 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。近日 ，止咳平喘 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。店面很小 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，每天 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。父母就开始卖菜头酸 ，在他小的时候 ，而在靠门的柜台 ，
天气渐热 ，顿觉润喉生津 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，“再泡一下糖水就能吃了 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，放在案板上切成长约五厘米、再切成方片售卖的美食 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。里面放着案板和菜刀 ，”他笑着说 。最后，一些顾客经常大老远光顾这里，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，