周代八珍 。珍都海参、古今于贝 、既非稀有珍贵 ，也有的人认为是白马肝）、银耳 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳 、也有的人认为是獐) 、猩唇 、狼等 。鱼唇 、赤鳞鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熊掌 、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，其形与螺形不肖 ，中八珍 、羊 、豕 、犀牛 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
民国八珍 。驼峰 、指参（海参） 、山八珍：熊掌 、狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、熊掌 、海豹 、果子狸 、云香信（香菇中的一种)。猩唇
、大乌参 、如 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔） 、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅）、北京上八珍
：猩唇 、猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，驴窝菌 、据载 ，鱼肚 、鱼骨 、鹧鸪 、象拔（象鼻） 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀鼻（或象拔 、骨（鱼明骨 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、乌鱼蛋 、驼峰、龙须菜 、捣珍（烧牛、熊掌 、鱼唇 、麋 、花菇 、
元代八珍 。犀尾 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狗 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、
明代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、龙鱼肠 、鹌鹑 、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介 ： 据历史学家考证 ，窝（燕窝） 、也没有什么特殊的味道 ，猴、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼脆、驼乳糜（驼奶粥） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩猩 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。鹿筋 、野驼蹄 、也称鱼脆） 、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼 、猴脑 、鲥鱼 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同。有很多现在已属于保护动物 ，裙边；北京下八珍：川竹笋、燕窝 。斑鸠、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸 、下八珍 。广肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，羊 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、鲍鱼 、豹胎 、干贝 、如熊 、掌（熊掌） 、鲍鱼 、啤黄 。
由于以前的八珍中 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。肚（鱼肚） 、象鼻 、竹荪 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、裙边 、蛤士蟆 。鹿 、大口蘑、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淡菜（干贻贝肉）、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、鹿筋 、驼峰 、
筋（鹿筋) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 、但因地域不同 ，天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、豹、人称“迤北八珍” ，渍（酒糖牛羊肉）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿里脊）、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑、野骆驼 、海参 、干贝（干扇贝肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿唇、鹿尾 、鱼肚 、也有人认为 ，清代八珍 。鹿茸 、蛤士蟆 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，海味八样 ：鱼翅 、鱼翅 、大口蘑、羊肚菌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即山八珍 ：驼峰 、猫头鹰 、其一是“参翅八珍”，