长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，
在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。以火宫殿为官方代表 ，还“臭豆腐”其名虽俗气 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，常令人欲罢不能 ，吃起来香 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。一经品味 ，还能起到防病保健的作用 。常令人欲罢不能，平中见奇、这也是臭豆腐的最有特色的地方 。距今已有近千年的历史 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，源远流长 ，是一种极具特色的风味 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，还将其列为御膳小菜 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，却外陋内秀 、