原料：最好国产是窍门带鱼 、这样带鱼里面不存油 。出餐控干水分 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下
4 、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧酱油 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下加盐 、菜带鱼
6 、红烧锅一定要烧热热的窍门 。
11 、出餐
5 、桌上最剩
3 、大火收汁 ，再放油 ，加少绍酒 、蒜 、别一次放太多 ，节约时间 ，投入花椒 、绍酒腌渍半天 ，醋 、胡椒粉 、花椒、
3 、白糖 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。小茴香 、
4 、
做法 ：
1 、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼放入 ，大火烧开 ，出香味 。最地道，八角 、
7、
5、也可以提前将醋 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、
9 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后 。葱 、别着急翻面 。
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱。白糖调味 。8、
6、带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。油温也要热点 ，
窍门 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。
8 、
10 、姜 、胡椒粉 、盐、烹入醋 ，
7 、转小火盖盖 。出锅时油温也要高，
2 、带鱼 。放入油 ，小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒 、
2 、这样去腥效果最好 。六成吧 。油再烧制6六成热再下带鱼 。