不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，瘙痒、个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，节知破坏部分有害物质 。选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，吃对
温馨提醒：木耳虽健康 ，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素，才能有效防范食用风险 ，选对若出现耳片软塌、木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对食用后经阳光照射 ，食用风险大幅降低。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，既能去除涩味 ，出现皮肤红肿 、经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎 ，防范木耳食用安全风险 。说明已变质 ，
■烧熟煮透
炒 、干木耳久泡易产生致命毒素 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，且无特效解毒药 ，但鲜木耳含光敏物质
、 木耳是家常食材 ，要立即丢弃
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，烹调无法破坏，实际是“焯后冷拌” ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，又能杀灭残留细菌
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，食用需谨慎 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 01首选干木耳 ，在此提醒 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热
。煮木耳的时间不少于10分钟 ，绝对不能生食
。消费者需科学选购
、水疱等不适症状 。大部分卟啉会被分解 ，严格遵循以上安全要点 ， 02泡发储存有讲究，要确保内部完全熟透。守护自身和家人的饮食安全。