保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，葱 、粉丝浇热油即可 。开屏

做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝，孔剁椒拣去葱姜丝，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏不要切到鱼肚 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；

　　4 、生姜、葱切葱花  ，蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部，剁椒半碗、

　　做法 ：

　　1、撒葱花 ，

　　3、中间段由背部下刀切割，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上，

　　2 、取出 ，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、

　　调料：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，