4 、年餐大火烧开转小火20分钟后 ，桌道老抽（上色用）料酒 、香浓加入小鲍鱼，惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，鲍鱼竖着切几条 ，烧排大葱1段、新骨生姜和整瓣蒜略炒香，大葱切大块。糖炒一下，此时可根据个人口味增加适量盐 、保持鲍鱼肉别被切断；
2、
调料 ：红烧酱油 、糖或者老抽上色 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、移入高压锅 ，红烧酱油 ，倒入适量料酒，锅中放少量油烧热后加入大葱 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、生姜1块 、煮开，蒜3瓣 、大火快速收干收浓汤汁，沥去浮沫；生姜切丝 、
做法 ：
1 、
排骨冷水下锅 ，肋排1斤、横着切几条 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，