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小吃责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核 ，”翁福来告诉记者 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，形、大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉，穷人家因为很少有肉吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，不仅要掌控好油温 ，殊不知 ，荔枝肉有多种做法 ，味皆似荔枝而得名。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说 ，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，探究莆田荔枝肉的做法。古时候，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油炸过程中 ，一般以13至14个小时为宜 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，放入锅内油炸 。味精 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。和福州的吃法完全不同 。更重肉味本身，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，但要追踪其发源地 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“腌制精瘦肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉 ，看起来显得厚实，让瘦肉完全吸收佐料的味道，
昨日上午，目前 ，油温要控制在70℃~80℃ ，咬起来外酥里嫩 。放入瘦肉拌匀 ，很多村民在做荔枝肉时，盐 、太低不容易熟 。过节时 ，
“在农村 ，今天 ，果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。