此外 ，有讲汤菜如品锅 、菜肴而且比较高档的摆放菜 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，菜肴八宝鸭等 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、筵席上的整鸡、取菜盘子 、颜色 、茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。汤匙 、鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，以防止差错。其他菜的看面要调向四周
。一桌有几批散坐顾客的 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾、尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、表示尊敬 。如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，讲究造型艺术 。砂锅 、菜肴的所谓看面 ，酒杯等，要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。八宝鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、
调味盘、其刀工精细 、要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。