工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后 ，入口再研碎为末 。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，或者火候没掌握好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末 ，翻拨几下。
【核心提示】
与榜舍龟、久负盛名。麻粩的制作流程虽简单 ，金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后，”
王师傅炸酪坯时，麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用 ，待它们全部沾上凉油 ，如果原料比例没有配好，“这一步最为关键，需掌握火候 ，松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻 ，
待搅拌成粉团后 ，不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片 ，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米、