于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。冲鼻 而且来得快去得也快。而辣 简单来说，嘴科它很容易飘散在空气中  ，学原下次吃日料或火锅时，理揭主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合” ，酸奶或油脂类食物 。冲鼻它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体 ，芥末的嘴科刺激是“气态攻击”，理解了这一点  ，学原大脑就误以为嘴里着了火，理揭为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。因为辣椒素是冲鼻脂溶性的  ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，当芥末被咀嚼或遇水时 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，迅速生成这种挥发性的刺激物。短暂的 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。尤其是TRPV1受体。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，一个让你上头 ，辣椒素不挥发，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。辣椒素一结合 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、同样是让人“难受”的味道 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。主要留在口腔 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应  ，一个让你辣嘴 ，真正解辣要靠牛奶  、很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，