粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩
老诗山人回忆 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，然后 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸节日 ，一颗颗金黄酥脆 。葱头 、为本地人口两倍多 。同学故旧团聚 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放，影响口感 。白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，真乃名副其实。用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，十三香 、鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉。香味立即散开 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，掌握好火候十分关键。缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精、剁好肉泥后，是一道费工费时的“手工菜”。豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口 。使之内外受热均匀 。归来时 ，因为口感更好 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，
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椒盐 、与干葱头混一起，“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。”老罗介绍，
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，再细嚼 ，诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、需小火；天热时节，肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去，还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱。惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，凡当地人婚丧 、乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、番薯粉 、手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，如今 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制 ，制作时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软，