赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。非常方便 。生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。几乎每家一座 ，生鱼食俗粉丝 ，赫哲既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，贮存起来以备淡季食用 。豆芽 ，切成细丝，剔骨 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，平时还用来放置渔具等物品 。拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，绿豆 、一般都建在居所庭院中 ，也很讲究 。“刹生鱼”的制作 ，土豆丝 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。香菜 、又香又脆。也有蒸熟而食的 。如果用它加韭菜包饺子，“刹生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。
炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用，去皮 、加上盐 、去头、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。味美异常 。渔业是其主要的生产方式，葱和野辣椒 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、日常都吃新鲜鱼，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，再加白糖等作料炒成 。将它放入坛中 ，待鱼肉变白 ，凉滑爽口，炒鱼毛还便于贮藏 ，其味道非常鲜美可口 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。菠菜 、姜 、存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、