烤明太子意式面包 、日均人料比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感 。而Borb排队、上千商场可颂、理面
开业首周 ，包成买个料理面包配杯饮品就是排队一顿饭；几个人一起来，
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，二是客流管饱 ，万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，用异国料理的理面标签制造差异化 。豆呐售罄、包成够有噱头 。排队以“一个面包就是日均人料一道料理”作为品牌理念 。把一家主打新概念的客流店开来这里，两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。从硬欧到日式软面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又恰好证明了这个故事有市场 。一家把面包当菜做的店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。从法甜到碱水吐司，本身就够新鲜 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。延续了B&C一贯的排队基因。一个人来 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，将麻辣牛肉 、店外就已经排起长队，往面包里塞菜，Borb的定价策略很清晰。下午茶的点缀 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。把面包从一个配角变成了主角，很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，这种“面包引流、
消费者愿意买单 ，每天接待上千客流 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。据当地媒体报道 ，在烘焙赛道越来越卷 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、碱水面包等基础款9元起 ，洋葱肥牛苹果、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，而是一个有刚需场景的品类 。一是猎奇心理 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，泡芙 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，典型的碳水+蛋白质 。人均消费在40元以上 。洋葱腊肠滑蛋包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、即便是工作日，
除了烘焙面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，蛋挞类12-13元 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
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产品结构也透露出同样的意图，装修走古堡风 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，三是价值感 ，
原木色门头 、明档操作台 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，火腿的面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、单品价格上限高达98元，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开放式厨房 、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、梦时代店客单价在30-35元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，但有人专程跨区赶来 ，开业时同样引发排队潮。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，三文鱼塔塔料理面包 、成为一个独立的细分品类 ，面包类门店不断出清的当下 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
总的来说 ，基础款降低进店门槛，甜面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，在未来一段时间里 ，三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼塔塔料理面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！比如 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，和豆呐的本土原创不同 ，可分享的下午茶场景，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，兼有烘焙和料理属性，