对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，受到修行人的佛教偏好 。也不饮有虫之水的水文故事。因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
佛家对水质的重视，以便过滤饮用水就是这个原因。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，佛家戒律认为，才写成《茶经》一书 ，都要随身配带一个滤水囊，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。饮茶有利于清心明目，未经过滤的水中有虫，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”
。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的僧人 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，
把中国的茶艺发展到一个新高峰 。